Ny vinbar åbner på Sluseholmen: Parlør er skabt til kvarteret
Parlør åbner d. 9. september 2026
Efter 20 år på Sluseholmen blev Heidi Maiken Østergaard træt af at vente på det lokale sted, hun selv savnede. Den 9. september åbner hun Parlør – en ny vinbar med vin på glas og tap, konserves, charcuteri og plads til både det hurtige glas og den lange aften.
Vin, du kan lide – ikke vin, du skal kende
Sluseholmen mangler ikke lejligheder. Den mangler heller ikke vand, arkitektur eller mennesker. Men når arbejdsdagen er slut, har mulighederne for bare at gå ned på gaden og tage et glas været noget mere begrænsede.
Derfor åbner hun nu Parlør på Sluseholmen 16A. Tilgangen til vin er bevidst ukompliceret og opsummeres af stedets eget motto: “Vin du kan lide, ikke vin du skal kende.” På kortet finder man både klassiske vine og naturvin, bobler og vin på tap, mens maden holder sig til vinbarsformatet med charcuteri, ost, sardiner, konserves og snacks samt sandwiches i dagtimerne.
En vinbar bygget til samtalen
Navnet er ikke tilfældigt. En parlør er samlingen af ord og vendinger, der skal gøre det lettere for mennesker at tale sammen. Her er den tanke blevet til en vinbar.
Undertitlen lyder derfor også “for naboer, venner og godtfolk”, mens stedets logomærke er en skade – den nysgerrige, højlydte fugl med hang til at samle ting op. Det er et ret præcist billede på en bar, der hellere vil være social end sofistikeret.
Parlør får omkring 50 pladser indenfor og 30 udenfor. De rå betonrammer er bevaret og kombineret med rødbrune glaserede fliser, mørkt træ, stål og varme lamper.
Ambitionen er først og fremmest lokal: Parlør skal være stedet, hvor man går ned til et glas efter arbejde, mødes med venner eller bliver hængende længere end planlagt.
De første soft opening-aftener er allerede booket op med venteliste.
Parlør
Sluseholmen 16A, 2450 København SV.
Officiel åbning 9. september.
