Roots Vinbar

Der er en grund til at lytte, når Felix Chamorro peger på en flaske. Han er tidligere sommelier på blandt andet Relæ og Brace, studeret gastronomi i Piemonte, og han blev i 2021 af Forbes Magazine fremhævet som en af verdens mest indflydelsesrige vinspecialister. I dag står han bag Roots og vinimporten FuCo Wine, hvor han opsøger små producenter i Europa og importerer flaskerne direkte. Vinene ender ikke kun på hylderne hos Roots, men også på vinkort hos restauranter som Kadeau og Alouette.

Til denne oplevelse har Felix valgt fem vidt forskellige vine, du kan fylde i dit vinskab. De første to flasker kommer fra Italien og har bobler til fælles, men ikke meget andet. Bullis Ortrugo 2023 er en knastør frizzante fra Emilia-Romagna lavet efter Metodo Ancestrale, med æble, citrus, brødnoter og livlige bobler. Nessun fra Il Signor Kurtz i Umbrien er Merlot i en helt anden form: en let perlende rosato med jordbær, kirsebær, urter og frisk syre.

Toranja fra Tutti Frutti Ananas i Roussillon er en frisk, salt hvidvin på primært Vermentino med middelhavsurter, citrus og et strejf af røg. Arraiano Tinto fra Cume do Avia tager turen til Galicien med lokale druer gæret sammen i gamle kastanjekar – let, saftig og urtepræget med den kølige syre, der kendetegner områdets røde vine. Fra Sierra de Gredos kommer Swing, lavet på 100 % Albillo Real fra gamle vinmarker i bjergene med moden gul frugt, urter og den mineralske nerve fra områdets granitjord.

Fem flasker med hver sin dialekt – og Felix som fælles redaktør.