Hos Kinome på Strandvejen bliver omakase taget bogstaveligt: en tradition, hvor du læner dig ind i kokkens valg og får serveret en række nøje udvalgte retter, baseret på de bedste råvarer, køkkenet har mellem hænderne den dag. Bag stedet står Hui, der har lært sit håndværk hos den japanske sushikok Mr. Steve Suzuki. Her er præcision ikke noget, man taler sig til. Den skal kunne mærkes i risens temperatur, i snittet på fisken og i balancen mellem fedme, syre og salt.
Den 11 retters Omakase menu sættes på dagen og kan blandt andet byde på kammuslingetempura med sort trøffel og shiso-ponzu, spareribs af gris med sanshopeber, laksetataki med shisoblad, asiatiske urter og ørredrogn, blåmuslinger med krydret hyldeblomstdressing, sashimi af tun, laks og ebi med yuzu-sauce og grillet rødfisk med squash, agurk og lime-ponzu. Derfra videre til sprød futomaki med laks, rødbedetempura og frisk wasabi-mayo, krebs med ebi fry og krydret hummermayo, sort sesam-mochi med matcha-te, kokoskage med sprød kokos, karamelsauce og kokossorbet – og til sidst dagens is.
