5 retters frokostmenu hos Sukaiba

Fra det øjeblik du træder ind hos Sukaiba på 23. etage, åbner København sig gennem store panoramavinduer. Atmosfæren er sofistikeret og rolig – et oplagt sted til en frokost hævet over byens travlhed. Menuen holdes skarp og præcis med asiatisk inspiration hele vejen igennem. Den begynder lige nu med tuntatar med sesam, ingefær og forårsløg, wakame med bønnespirer, yuzu og edamame, shokupan med pisket smør, og derefter pandestegt kylling med Szechuan-peber, grillet peberpuré og shoyu. Til slut lander den blødt med tapioka, mandarinis, ristet kanel, syltede kirsebær og citronverbena. Menuen skifter efter sæson og tilgængelighed. Køkkenchef Adam Kälmann, tidligere køkkenchef på Michelin-anbefalede Norrlyst, står bag menuen, hvor asiatisk inspiration møder nordisk råvareforståelse.