4 retters frokostmenu hos The Pescatarian

Der er styr på detaljerne på The Pescatarian. Her, på hjørnet af Amaliegade og Esplanaden, handler det om rene smage, nænsomt håndværk og råvarer i sæson – serveret i elegante rammer tæt på Kastellet og vandet. Bag restauranten står Johan Burich-Holck, som også står bag Bib Gourmand-restauranten Marv & Ben. På The Pescatarian er blikket rettet mod havet, men ambitionen er den samme: præcision, kvalitet og respekt for råvaren. Det er også derfor, stedet ofte nævnes, når snakken falder på byens bedste fiskerestauranter. Frokostmenuen består af fire retter og skifter efter sæson og tilgængelighed. Lige nu begynder den med hamachi med kakao og figenblad. Så følger kartoffel med løvstikke og makrel, torsk med jomfruhummer og morkel – og til sidst rabarber med hvid chokolade og tonka. Menuen kan også nydes i en vegetarisk eller vegansk version, hvor sæsonens grønne råvarer får samme opmærksomhed som havets.