7-retters aftenmenu hos væksthuset

Væksthuset er stedet, hvor natur, arkitektur og mad mødes. Beliggende i Operaparken er Væksthuset ikke bare en restaurant; det er en destination, der med sit rum sætter stemningen for en helt særlig spiseoplevelse..

I vintersolens stråler og igennem den dunkle vinter kan du nyde Væksthusets grønne oase og drømme dig tilbage til lysere tider. Her kan du nyde en aftenmenu, der er sammensat ud fra årstidens allerbedste råvarer, lokalt høstede urter samt planter fra Operaparkens egne haver. Du kan følge med fra din plads, når kokkene lægger sidste finish på maden i det åbne køkken.

Restaurantens imponerende arkitektur byder på 360-graders guld-til-loft-vinduer, som giver en panoramaudsigt til Operaparkens seks forskellige temahaver. Som sæsonerne skifter, gør udsigten fra restauranten det samme. Dette skaber ikke bare en gennemført forbindelse mellem det indendørs spiseområde og de udendørs haver; det skaber en ny oplevelse, hver gang du besøger restauranten. I Væksthusets indre står en frodig middelhavshave, som fuldender oplevelsen af at spise i ét med naturen.

Oplevelsen, du får:

Med denne oplevelse får du Væksthusets 7-retters aftenmenu. Menuen er sæsonbetonet og kan variere afhængigt af tilgængelige råvarer. Den kunne se sådan her ud:

Aftenen begynder med Væksthusets udvalgte snacks:

Crustade med rygeost, ørredrogn & rucolaspirer

Parfait på græskar fra Kiselgården & grillet perleløg

Løgroyale med peberrod & svampe-dashi

Kålrabi fra Kiselgården, selleri- & æblecreme, fennikel, spidskommen & mandler

Surdejsbrød med urtesmør

Herefter serveres forretterne:

Grønkåls-cannelloni, tranebær, solsikkekerner, soubise med cider & “Loke”

Jordskokker fra Søren Wiuff med gammelknas og Karl Johan

Hovedretten byder på :

Torsk med røget kartoffelpuré, stegt grønkål & syltet blomkål

Måltidet rundes af med to desserter:

Hvid chokolade med lavendel, mandler, havtorn, honning

Dulce-ganache, miso karamel, is på bagte æbler, ribs & marcipancrumble

Menuen kan fås vegetarisk eller pescetarisk, Husk at oplyse dette ved booking.