7-retters aftenmenu hos sukaiba

Kun 10 minutters metro-rejse fra Indre København kan du træde ind i Hotel AC Bella Sky, og tage elevatoren op til 23. etage. Dette er vejen til SUKAIBA - Danmarks bedste hotelrestaurant i 2023. Med sin imponerende udsigt ud over Amager fra 76 meters højde, er Sukaiba en restaurant, der ikke bare imponerer øjnene, men også kreativt forener forskellige køkkener.

Hos SUKAIBA får du ikke bare en lokal udsigt - maden tilføjer i den grad et globalt udsyn. På SUKAIBA kombinerer man nemlig danske råvarer med panasiatiske smage. Køkkenchefens hjerte brænder nemlig for det asiatiske køkken.

Køkkenchefen, Adam Kälmann, tidligere køkkenchef på Michelin-anbefalede Norrlyst, har brugt lang tid på at sammensætte en ny menu, der balancerer det bedste fra begge verdener. Dette kommer til udtryk i de spændende retter og uvante smagskombinationer hvor de nordiske råvarer spiller op i mod asiatiske krydderier og tilberedningsmetoder.

Oplevelsen, du får:

Med denne oplevelse får du en helt ny 7-retters menu hos SUKAIBA. Menuen er sæsonbetonet, og kan derfor skifte med årstidens råvarer. Men den kunne se sådan her ud:

Til forret er der 3 serveringer bestående af Laksetatar, ingefærmayonnaise, rischips & rødbedecrudité. Glaskål “dumplings”, muslinger & lime. Agurk & chili salat, koriander & syltede sennepsfrø. Få hertil SUKAIBAs signaturbrød.

Herefter kommer en mellemret bestående af braiseret oksehale, ristede kastanjer, bagt porre & porreaske

Til hovedret skal du smage gochujang-bagte svinekæber, sprøde jordskokker, syltet rødkål og shaoxing beurre blanc sauce.

Desserten er en karamelliseret hvid chokolade- og miso-is, passionsfrugt & szechuan tuile.

Menuen kan også fås vegetarisk eller pescetarisk, dette skal blot oplyses ved booking.